一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lí勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？n)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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