螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好(hǎ50g是几两 50g是一两吗o)了，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺50g是几两 50g是一两吗(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫(50g是几两 50g是一两吗liú)化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣(là)咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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