家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)n是什么化学元素，n是什么化学元素符号区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)n是什么化学元素，n是什么化学元素符号锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)n是什么化学元素，n是什么化学元素符号缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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