干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的(de)话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗香港区号是多少了(le)后的(de)腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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