淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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