鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完(wán)成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷(lěng)冻，买(mǎi)回来的鱼(yú)是保鲜还是(shì)冰冻里(lǐ)等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的(de)，但也(yě)有(yǒu)少数是(shì)卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿(ér)发育(yù)成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在(zài)水中孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也(yě)在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母体(tǐ)中获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的(de)好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两(liǎng)倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但(dàn)其中(zhōng)的(de)脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和(hé)防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富(fù)的完全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有(yǒu)大(dà)量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多(duō)为不饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通(tōng)常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼(yú)内的(de)水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白(bái)质(zhì)发生冷冻变性和一系列(liè)理化性质的(de)改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和(hé)疏(shū)水性的变化，凝(níng)胶性和(hé)保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质(zhì)和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维(wéi)中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的京东是谁的老板是谁时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分(fēn)子聚合，也就不能(néng)被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一(yī)点(diǎn)损失如果也要较真儿(ér)的话,那就(jiù)不(bù)得(dé)不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影(yǐng)响(xiǎng)，也会出(chū)现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损失。

扩展(zhǎn)资料：

　　鱼肉的营养价(jià)值：

　　大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以(yǐ)下，蛋(dàn)白质含量则高(gāo)达15%-20%。

　　而(ér)中国人消费最多的猪肉，脂(zhī)肪平均占比(bǐ)高达37%，蛋白质含量仅(jǐn)为(wèi)13.2%左(zuǒ)右。