咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么(me)肉做(zuò)的(de)？关于(yú)咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或(huò)排(pái)挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了(le)解的(de)我国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国(guó)以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参(cān)加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤(lǜ)干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入(rù)测验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放(fàng)入小西红柿(shì)和适(shì)量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加(jiā)点白糖(táng)，假如(rú)觉得稠了(le)能(néng)够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块(kuài)上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望>

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太(tài)高，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋(cù)的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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