也(yě)可以捏(niē)刺来判(pàn)断(duàn)！选(xuǎn)两(liǎng)根相邻的尖刺，用手(shǒu)捏住尖刺的尖端，稍稍用力将(jiāng)它们向(xiàng)内捏拢，如果比(bǐ)较轻(qīng)松(sōng)就能让(ràng)它们(men)彼此“靠(kào)近”，说明榴(liú)莲较(jiào)软(ruǎn)，比较熟；如果(guǒ)手感非常坚实，根本(běn)就无法(fǎ)捏(niē)动，说明榴莲比较生(shēng)。

　　 技巧三—— 看(kàn)形状：一般来说最(zuì)好是挑尾部(bù)形状是长尖形的，这样(yàng)的榴莲肉非(fēi)常饱满，皮也比较薄；

　　 技巧四(sì)—— 看(kàn)开(kāi)裂的地方：如果榴莲熟了的话，就会出现开裂，在(zài)选(xuǎn)择的时候需(xū)要注(zhù)意，裂口也不能(néng)太大，开(kāi)裂太(tài)大的话，很(hěn)有可能果肉已经(jīng)出(chū)现了(le)变质的现(xiàn)象(xiàng)；

　　 技巧五—— 闻(wén)气味：要是发现有股酒(jiǔ)精的味道，这个(gè)就最(zuì)好不要购买，很有(yǒu)可能这个榴莲已(yǐ)经出现变质的情况；

怎(zěn)样挑选榴莲又(yòu)香(xiāng)又甜2

　　 榴莲(lián)挑选

　　 一：捏尖刺(cì)

　　 成熟(shú)度好的榴莲，才能又甜(tián)又(yòu)糯；如果不小心买(mǎi)到不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法下口。

　　想知道榴莲成熟度怎(zěn)么样，通过(guò)一个”小动作”就能知晓。

　　 这个胖胖的”狼牙(yá)棒”上面，布满了(le)密密的尖刺(cì)，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端(duān)，稍稍用力将它们(men)向内捏拢，如果比较轻松就能让(ràng)它们彼此(cǐ)”靠近(jìn)”,就(jiù)证明榴莲较(jiào)软，成(chéng)熟度(dù)也比较好；如果感觉手感非(fēi)常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。

　　 二：看(kàn)大(dà)小(xiǎo)

　　 通过辨识(shí)果(guǒ)实(shí)的(de)大(dà)小(xiǎo)和外观颜(yán)色(sè)，也能识别榴(liú)莲是否成熟(shú)。

　　和(hé)挑西瓜的原理一样，一般来(lái)说，体(tǐ)型比较(jiào)大的榴(liú)莲成熟度(dù)会好一些(xiē)。

　　从外壳的颜色来看，成熟的(de)好榴莲呈较(jiào)通透的黄色，如果青色比较多，则证明不(bù)够(gòu)成熟。

　　 三：看开裂度

　　 很多人(rén)认为，自然开口的榴莲(lián)就是好榴莲，其实也不尽然。

　　如(rú)果(guǒ)喜欢使(shǐ)用这种(zhǒng)方法，则要注意辨识几种情况。

　　一般来(lái)说，已通过上面”窍门一(yī)”和”窍(qiào)门(mén)二(èr)”两种方法(fǎ)检验过的.榴莲，都会(huì)比较不错，不一定非要开(kāi)口(kǒu)不可。

　　 如果(guǒ)你要(yào)挑选外壳已经裂口的(de)，那最(zuì)好选择裂口不要太大(dà)的，也就是(shì)刚刚开始裂口的，因为如果果实(shí)早已裂口，那暴露在(zài)外的果肉就容易(yì)受(shòu)到污染，也容(róng)易(yì)变质。

　　 如果挑选到(dào)比较(jiào)成熟又刚(gāng)刚开口的榴莲，那最(zuì)好回到家(jiā)后尽快(kuài)享用，不(bù)要再长(zhǎng)时间(jiān)放置，否则容易变(biàn)质。

　　 四：闻(wén)气(qì)味

　　 五(wǔ)：看(kàn)外观

　　 会挑榴莲(lián)的(de)人(rén)，还(hái)有一个聪(cōng)明的办法(fǎ)，就是看这(zhè)个(gè)”狼牙棒”外面鼓起来的”小(xiǎo)山”,平缓而微(wēi)隆(lóng)的(de)”小山”中，正是香(xiāng)甜芳香的果(guǒ)肉，”小山(shān)”越多(duō)，当然就是果(guǒ)肉越多啦(la)！

　　 通过”狼牙棒”的(de)尖刺，也可以了解果肉的多少(shǎo)，如果狼牙棒上多(duō)为平缓的、底面较大的椎形尖(jiān)刺，证(zhèng)明榴莲果肉(ròu)较(jiào)多，成熟(shú)度(dù)较好；反之，如(rú)果尖刺(cì)多(duō)为又尖又(yòu)细的形状，就证明果实不(bù)太(tài)成熟。

　　 看外观时，还有一(yī)点需要(yào)注意，就是看看(kàn)榴莲的”尾巴(bā)”,也就是果(guǒ)柄。

　　粗壮而新鲜的”尾巴”,证(zhèng)明它营养充足(zú)，且品质新鲜(xiān)，是挑选榴莲的又一”指标”.

　　 六：摇一摇

　　 小心地将双手的手(shǒu)指分别放在(zài)榴莲两侧的尖刺之(zhī)间的凹陷(xiàn)处，把(bǎ)榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感(gǎn)觉，或稍稍有声音，则证明果(guǒ)肉已成熟并脱离(lí)果壳，这样(yàng)的榴莲(lián)，就是(shì)成(chéng)熟(shú)的好榴莲。

怎样挑选榴莲(lián)又香又甜3

　　 1、榴莲(lián)的营(yíng)养价值

　　 一只(zhǐ)榴莲果(guǒ)肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有脂肪、维生(shēng)素C以及(jí)钙、铁(tiě)、磷等多种微量元素，营(yíng)养相当丰富。

　　 在“榴莲(lián)之乡”的泰国，经常(cháng)用榴莲给病后患者、产(chǎn)后的妇女补(bǔ)养身(shēn)子(zi)。

　　榴莲果壳煮骨(gǔ)头汤是很好的滋补品，而(ér)果核和(hé)内瓤常被用来炖鸡汤(tāng)，此汤有益补气，能去胃寒，也可做妇(fù)女滋补汤。

　　 2、榴莲的选(xuǎn)购窍(qiào)门

　　 1、选(xuǎn)榴莲先看(kàn)它(tā)的外(wài)观，黄色就是熟的表现，青的(de)还是生(shēng)的(de)。

　　 2、用(yòng)两手指在榴莲的(de)刺往内挤一下，如果手感有(yǒu)弹性，两棵刺(cì)能往里靠的话，那榴莲也就差不多(duō)是熟的了(le)。

　　 3、用(yòng)手往下按(àn)榴(liú)莲的(de)皮，有弹(dàn)性就说明皮(pí)薄，就好，皮厚的按不动。

　　 4、眼看榴莲尖尖，如果(guǒ)有细(xì)裂(liè)缝的(de)最好，这是榴莲熟了的标志。

　　如果榴莲(lián)是生的，就(jiù)是(shì)用菜刀也砍(kǎn)不动。

　　 5、选榴(liú)莲外(wài)形要(yào)圆，每一个鼓(gǔ)包凸(tū)出得(dé)多(duō)最好。

　　 6、用鼻子(zi)嗅一下，熟了的榴莲(lián)嗅起来很香，（吃得来的是香，吃不(bù)来的(de)嗅起来是臭(chòu))。

　　如(rú)果嗅起来有酒(jiǔ)的味(wèi)道那就是熟过头了，这(zhè)种不好吃(chī)。

　　 3、榴莲(lián)吃(chī)不完怎么办

　　 1、如(rú)果一个榴(liú)莲吃不完，就要(yào)把榴莲(lián)妥(tuǒ)善(shàn)保存。

　　保存榴(liú)莲时，要去除外壳，将果肉放到保鲜盒内，放置(zhì)于冰箱冷藏。

　　最理想的冷藏温度(dù)为12摄氏度左右，同时，最好(hǎo)能在3-5天内将其(qí)吃完。

　　 2、榴莲买多了，除了放冰箱(xiāng)，还可以(yǐ)冰在冰箱冷冻层。

　　等要吃的(de)时候呢，可以拿出来，解冻后吃，和新鲜的味道一(yī)样。

　　 3、榴莲的核可(kě)以洗干(gàn)净，用微波(bō)炉(lú)叮来吃，别(bié)有一番风味。

　　 4、做成榴莲(lián)冰(bīng)激凌，放进(jìn)保鲜盒(hé)冷冻，这(zhè)样想(xiǎng)什么时候(hòu)吃就(jiù)什(shén)么时候吃(chī)。

　　 4、快(kuài)速(sù)开榴莲方法

　　 1、榴(liú)莲成熟后，都(dōu)是(shì)自然(rán)裂(liè)开口的，这个时候我们顺着裂开的口子(zi)掰开或(huò)者用刀(dāo)切开就能够吃(chī)到榴莲(lián)的果肉了。

　　 2、没(méi)有自然(rán)裂开口(kǒu)的(de)榴莲，都是没有完全成(chéng)熟的。

　　可以(yǐ)放几天等它(tā)自然开口，当然如果等不及品尝，也可(kě)以切(qiè)开(kāi)榴莲皮(pí)。

　　（青色的榴莲(lián)都是成熟的不好的，要(yào)是吃也要选择那些黄色区域比较大的榴莲）首先是用(yòng)刀(dāo)在榴莲的尾端(duān)切开一块儿，这(zhè)个时候(hòu)就能够看到(dào)里面(miàn)的纹路了。

　　 3、用刀或(huò)剪刀顺着(zhe)纹路切(qiè)开一块儿，然后用手掰开就可以吃(chī)到美味的榴莲肉了。

　　（注意，用手掰的时候小心榴莲的刺）

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