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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良