银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所小舞去掉所有衣服是什么样子的以(yǐ)鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于小舞去掉所有衣服是什么样子的经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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