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外科鼻祖是谁？家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

外科鼻祖是谁？　　各(gè)有优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。