近(jìn)一个月来，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题(tí)持续火热并吸引了全国各地的关注。小红(hóng)书(shū)数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指数一周(zhōu)内(nèi)上涨了4.8倍，是上月同(tóng)期的(de)7.6倍。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”在(zài)短(duǎn)视频平台的搜(sōu)索量也出现(xiàn)暴涨趋势(shì)，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话(huà)题在(zài)抖音(yīn)平台共有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发送(sòng)旅客量连创3年来单(dān)日(rì)新高(gāo)，其中不少都是(shì)前来品尝(cháng)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的(de)游(yóu)客。多个OTA平(píng)台数据显示，淄(zī)博位列(liè)“五一”期间高铁热门(mén)目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家(jiā)，行(xíng)业(yè)前景(jǐng)十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了“淄(zī)博(bó)烧烤”走(zǒu)红后又(yòu)给这座城市带(dài)来了哪(nǎ)些商机(jī)？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据(jù)层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从(cóng)大学(xué)生到中年(nián)人都为之心(xīn)动　

　　在(zài)近(jìn)一个(gè)月的时间(jiān)里，“淄(zī)博(bó)烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出(chū)现在(zài)3月(yuè)5日左右，“大学生组(zǔ)团到淄(zī)博吃烧烤(kǎo)”这(zhè)一话题(tí)让(ràng)“淄博烧(shāo)烤”在(zài)小红书及抖音平台出(chū)现(xiàn)了第一个热度小高峰；3月10日(rì)，淄博市为烧(shāo)烤专门开了一场(chǎng)新(xīn)闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红书及抖音均出(chū)现了热度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤(kǎo)摊位，发现(xiàn)没有一家店铺缺(quē)斤(jīn)少两(liǎng)，淄博当地人实在真诚的品质再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的(de)传播(bō)度迅速(sù)扩(kuò)大，也离不(bù)开官方(fāng)的助推，从加(jiā)开(kāi)24列从(cóng)济南至(zhì)淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列”到新增21条定(dìng)制烧烤公交(jiāo)专线(xiàn)等一系列“保姆式服务”出(chū)台，“淄博烧烤”热度在各大(dà)平台(tái)不断上升，“淄博(bó)烧烤”及(jí)“淄博”这一城市(shì)成为互联网最新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨(jù)量算数(shù)数据显(xiǎn)示，在(zài)抖音平台(tái)上(shàng)，山东省济南市观看“淄(zī)博(bó)烧烤”相关(guān)话(huà)题视频的人群最多，其(qí)次是北(běi)京市(shì)和山(shān)东省青岛市。而在年(nián)龄(líng)分布上(shàng)，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博(bó)烧烤”十(shí)分心动。其(qí)中，31-40岁年龄段的人群最爱观(guān)看“淄(zī)博烧烤”相关视频(pín)，占(zhàn)比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群(qún)排名第三。综合来看，18-40岁的年(nián)轻消费群体是“淄博烧烤”的(de)忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”行业增势(shì)迅 猛价格与爆火(huǒ)前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为(wèi)营造良好消费环境，淄博官(guān)方(fāng)也发布规范经营者价(jià)格行(xíng)为(wèi)提(tí)醒告诫书，包括烧烤等(děng)商户执(zhí)行市场调节价的，要(yào)依法(fǎ)合理制定价(jià)格标准，依(yī)法(fǎ)明(míng)码标价，不得拒绝(jué)或不(bù)履行价(jià)格承(chéng)诺，不得随(suí)意(yì)涨价，严禁收取(qǔ)未标(biāo)明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的整体价格与爆(bào)火前相差(chà)不大(dà)。“淄博烧烤(kǎo)”的价(jià)格比较便(biàn)宜，肉类的价格(gé)基本为1.5元(yuán)-3元(yuán)/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素(sù)菜价格基本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤”灵魂所在(zài)的小饼价(jià)格为(wèi)2元/袋，小葱酱价格(gé)基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客(kè)表示，即使点(diǎn)上(shàng)20串(chuàn)五花肉，用上一包(bāo)小饼(bǐng)加蘸料，三四十块就(jiù)能吃很饱，性价比(bǐ)极高(gāo)。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前(qián)正处于快(kuài)速(sù)发展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年(nián)新增注(zhù)册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤企业每(měi)年新增(zēng)注册量均超(chāo)百家(jiā)，呈快速(sù)增长态势。其中，2021年(nián)，淄博市烧(shāo)烤新增企业注(zhù)册(cè)量(liàng)为(wèi)620家，达十年间之最。截止2023年4月18日(rì)，不到(dào)4个月的(de)时间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年全年(nián)新增数量只差40家。目前(qián)，淄博市现(xiàn)存(cún)烧烤相关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄(zī)博(bó)成新(xīn)晋(jìn)网(wǎng)红(hóng)城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火了以来，淄博成为(wèi)新晋旅游(yóu)网(wǎng)红城市，淄博各火车站客流量(liàng)持(chí)续升温(wēn)，全国各地(dì)的游(yóu)客(kè)纷(fēn)纷去(qù)淄博吃烧烤，烧烤成为了(le)淄博市的(de)新名片。

　　据统计，3月以来(lái)，淄博(bó)火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次(cì)，到发旅客数量呈持续(xù)上升趋势，并打(dǎ)破(pò)近(jìn)三(sān)年来(lái)车站单日到(dào)发旅客数新高。尤其是周末时间，客流(liú)量更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南局加(jiā)开24列从(cóng)济南至淄博间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左右就可到达。淄博市(shì)客流(liú)量再创新(xīn)高。4月15日(rì)，淄博火车站到达(dá)旅(lǚ)客(kè)32602人次、发送(sòng)旅(lǚ)客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站单日到发(fā)旅客数历史(shǐ)纪录。

　　山(shān)东省内的(de)人群(qún)凭借着地理优势，在(zài)周末来一场说走就(jiù)走的旅行更为便捷。百度迁徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄(zī)博(bó)市的客源地前十榜(bǎng)单中均(jūn)来自(zì)山东境内的(de)城市，但在走红(hóng)后(hòu)，天津市和北京市也跻身(shēn)前十榜单中。其(qí)中，迁(qiān)入淄博市的最(zuì)大客源地(dì)从(cóng)滨州市变成了济南市，毕竟(jìng)从济南(nán)坐高(gāo)铁过去(qù)最快仅需要(yào)22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”了淄(zī)博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增(zēng)幅位居全国第一(yī)，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟就被(bèi)秒空(kōng)。

　　随着游客扎堆出行，淄(zī)博也即将迎接近(jìn)年来(lái)最(zuì)火热的“五一(yī)”。数据(jù)显示，“五一”期间(jiān)高(gāo)铁(tiě)热门目的地榜单中(zhōng)淄博均位列(liè)前十。与此(cǐ)同时，烧烤也(yě)带动(dòng)了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台(tái)数据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订(dìng)单（含(hán)酒(jiǔ)店、景点门票）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期间淄(zī)博(bó)市(shì)的住(zhù)宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如今，淄(zī)博市(shì)正在抓住机(jī)遇，烧烤打(dǎ)开的“流(liú)量入口(kǒu)”成了淄(zī)博市发(fā)展的新契机(jī)。淄(zī)博当地(dì)的文旅局纷(fēn)纷(fēn)出战，文旅局长成为“淄(zī)博(bó)文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开(kāi)直播(bō)教(jiào)网友如何(hé)品味“淄博(bó)烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博的热度持续升(shēng)温。

　　另外，淄(zī)博相关部门还开(kāi)始(shǐ)从烧烤延伸至人才(cái)招引(yǐn)等领(lǐng)域，为符合条(tiáo)件的来淄(zī)求(qiú)职、就业的青年(nián)学生提(tí)供(gōng)入住优惠条件和(hé)生(shēng)活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带(dài)火一座城，背后离不开政(zhèng)策的的扶持和完善的发展理念。借(jiè)着烧烤(kǎo)热(rè)潮，淄博把线上“流量”转化为(wèi)线(xiàn)下“留量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火出圈成为必(bì)然。

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