家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在(zài)内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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