家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧上海梅林和中粮梅林的区别上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好 中粮和梅林哪个更好性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的(de)特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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