螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出(chū)现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸(suān)笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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