低筋面(miàn)粉(fěn)用小麦(mài)碾磨成粉做成的(de)，小(xiǎo)麦要通过(guò)挑选、去石、磁选、润(rùn)麦、配麦等多道工序制(zhì)做成低筋面(miàn)粉(fěn)，粗蛋白质9.5%以下(xià)的面粉被称为低筋(jīn)面粉，小(xiǎo)麦粉(fěn)做出来(lái)的面筋道高了，也能够调配成低筋(jīn)面粉，可将中筋面(miàn)粉(fěn)增加12%玉米淀粉，即可变成低筋(jīn)面粉。

　　低(dī)筋(jīn)面粉和一般面粉(fěn)的差(chà)异有：质料不同、面筋含(hán)量不同、蛋白质不同(tóng)、色泽不同。

小麦粉(fěn)是(shì)低筋面粉吗?

　　小麦粉不是低筋面粉。

　　小麦(mài)粉包含(hán)了低(dī)筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三种面(miàn)粉。

　　低筋面(miàn)粉简(jiǎn)称低(dī)粉，与日(rì)常日子中的蛋(dàn)糕粉、高淀粉类(lèi)似(shì)，一般用(yòng)来做(zuò)蛋糕(gāo)、饼干、小西饼点心、酥皮类(lèi)点心等。

　　低筋(jīn)面粉在日子中一般(bān)被人们用来(lái)做面包或者是蛋(dàn)糕(gāo)之(zhī)类的甜品，这是由于低筋面粉(fěn)不劲道做出来的面包和蛋糕比较(jiào)的松软可(kě)口，那么小麦粉是不(bù)是低筋面(miàn)粉呢？其(qí)实小麦粉并不只仅只(zhǐ)是低筋面粉(fěn)，小麦(mài)粉有低(dī)筋面(miàn)粉(fěn)、中筋面粉(fěn)和高筋面(miàn)粉，它们区别是依据蛋白质的含量，低筋面(miàn)粉的蛋白质的含(hán)量比较低(dī)因(yīn)而一(yī)般是被用来做面包和蛋糕。

　　小麦粉能够制造的东西

　　小麦粉大都(dōu)用来(lái)做面粉(fěn)，一般(bān)是指提取麸皮后的(de)面(miàn)粉。

　　是(shì)我国北(běi)方居(jū)民的主食之一，是国家实施(shī)食(shí)物出产许可证办理的第一批(pī)发(fā)证产品。

　　小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等(děng)。

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)中的蛋(dàn)白质含量比(bǐ)其他谷物(wù)产品高(gāo)，一般在11%以(yǐ)上，高的可达15%–20%，由麦醇溶(róng)蛋白和麦谷zhidao蛋白(bái)组成，它们吸(xī)水后(hòu)可揉成(chéng)具有粘弹性(xìng)的面筋质。

　　因(yīn)而用小麦(mài)粉(fěn)可(kě)制成共同质量和风味(wèi)的食物。

　　小麦粉(fěn)中碳(tàn)水化(huà)物含量(liàng)在70%以上，首要由淀粉、纤(xiān)维素(sù)专(zhuān)和其他糖类组成，是(shì)人(rén)体能量的首要(yào)来历。

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