一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎等功效(xiào)。

它的(de)味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

0嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎3油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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