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　　肠粉(fěn)用什(shén)么(me)粉(fěn)做最好布拉肠粉：用的水磨粘米粉为主要原料(liào)，再添(tiān)加小(xiǎo)麦淀(diàn)粉(fěn)、各(gè)种类型的生粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌(wān)豆淀粉、绿豆淀粉、土(tǔ)豆淀粉、木薯淀粉、玉(yù)米(mǐ)淀粉等)。

　　1、布(bù)拉(lā)肠粉：用的水(shuǐ)磨粘米(mǐ)粉为主要原料，再添加(jiā)小麦淀粉、各种类型(xíng)的生(shēng)粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉(fěn)、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布拉(lā)肠粉可以(yǐ)添加各种馅料，比如香菇、瘦肉(ròu)、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等(děng)。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的米浆(jiāng)，这类肠(cháng)粉一般不(bù)会添加(jiā)馅料，是搭配各种不同的(de)酱油来食用的。

　　3、传统的肠(cháng)粉：用陈年(nián)的(de)米研磨(mó)成米(mǐ)浆(jiāng)，再加上澄面粉、玉(yù)米淀粉、红薯粉(fěn)等，按比例混合制成，这种制作方式比较复杂(zá)，但口感很不错(cuò)。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉(róu)成团，然(rán)后在水(shuǐ)里面揉搓，揉搓(cuō)出来的淀粉会留在水里，然后沉淀过滤之(zhī)后，脱水(shuǐ)干燥(zào)制(zhì)成的(de)，这(zhè)种粉又(yòu)叫小麦(mài)淀粉。

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　　1、布(bù)拉肠粉：用的水磨粘(zhān)米粉(fěn)为主要(yào)原(yuán)料，再添加小麦淀粉(fěn)、各种(zhǒng)类型的生粉(有红(hóng)薯淀粉、豌豆淀粉、绿(lǜ)豆(dòu)淀粉、土豆淀(diàn)粉、木薯淀粉、玉米(mǐ)淀粉等(děng))。布拉肠(cháng)粉可以(yǐ)添加各种馅料(liào)，比如香(xiāng)菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等(děng)。

　　2、抽屉(tì)式肠粉：用(yòng)大米磨的米浆，这类肠(cháng)粉(fěn)一般(bān)不会添加馅料(liào)，是(shì)搭配(pèi)各(gè)种不(bù)同的酱油来食(shí)用的。

　　3、传统的(de)肠粉：用(yòng)陈年的(de)米(mǐ)研(yán)磨成米浆(jiāng)，再加上澄面(miàn)粉、玉米淀粉(fěn)、红薯粉等(děng)，按比例混(hùn)合制成(chéng)，这种制作方式比较复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加(jiā)水(shuǐ)揉成团(tuán)，然后在水里面揉搓(cuō)，揉搓(cuō)出来的淀(diàn)粉会(huì)留在水(shuǐ)里，然(rán)后沉淀(diàn)过滤之后(hòu)，脱水干燥制成的，这(zhè)种(zhǒng)粉又(yòu)叫小麦(mài)淀粉。

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