干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛怎么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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