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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要(y挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信ào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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