淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易(手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州t: 24px;'>手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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