家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷比较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长，不德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷粘不锈(xiù)的好铁锅。

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