家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么p>

　突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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