水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水蒸还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感(gǎn)比(bǐ)较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸(zhēn德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷g)煮过(guò)程中水(shuǐ)滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无(wú)法(fǎ)成型(xíng)；要是(shì)水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候(hòu)等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉(ròu)的(de)蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格(gé)来(lái)说是(shì)荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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