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柴火鸡能够(gòu)加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加(jiā)少(shǎo)数(shù)也不会存在酒(jiǔ)驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给(gěi)菜(cài)肴(yáo)添(tiān)加一些共同(tóng)的(de)香(xiāng)味(wèi)。但(dàn)需求留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需(xū)求(qiú)相应削(xuē)减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通(tōng)过酵母发(fā)酵后制造(zào)的面食，而(ér)没有酵(jiào)母发酵直接加(jiā)水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉(róu)捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成分的(de)混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入(rù)粮食粉(fěn)料(liào)（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来制造(zào)半制品或制品的(de)团、浆(jiāng)的(de)总称(chēng)。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多(duō)样，食用便利(lì)，在日常日子中(zhōng)颇受人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味(wèi)的，十分的稠密(mì)，但一(yī)般来说(shuō)很少(shǎo)的(de)人会在家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍(réng)是(shì)需求运用到柴火(huǒ)的(de)，这样的话就会(huì)导(dǎo)致很多在城市中的人根本(běn)就没有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会(huì)使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到一些(xiē)饭(fàn)馆里(lǐ)边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶(zào)台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋(cù)、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人(rén)们现已远姜子牙活了多少岁离天然(rán)、远离(lí)森林(lín)很久(jiǔ)了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家饭馆(guǎn)在(zài)生火姜子牙活了多少岁煮饭，就不由得想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后(hòu)炸点葱(cōng)姜和花椒(jiāo)辣椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加水和(hé)洽，和面必定要(yào)留意(yì)不要硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃(chī)软一点的饼(bǐng)就不要重(zhòng)复揉，喜爱(ài)紧拽(zhuāi)一(yī)点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克(kè)玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老(lǎo)练，捞(lāo)出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离(lí)飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉纳(nà)盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接(jiē)着掺(càn)入适量清水揉(róu)成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略(lüè)浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至(zhì)水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调(diào)入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍(shāo)后再下少(shǎo)数老抽(chōu)调(diào)色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉(lú)（或小土炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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