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江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受(shòu)精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在雌鱼(yú)肚(dù)子里孵化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出(chū)前会(huì)从母(mǔ)体中(zhōng)获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)不会被(bèi)食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以(yǐ)保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以(yǐ)下，可以长时间(jiān)保证(zhèng)肉(ròu)质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进补的好时机(jī)，鱼则(zé)是进补的(de)好(hǎo)水(shuǐ)产食(shí)品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白(bái)，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸(suān)被(bèi)证实有降糖(táng)、护(hù)心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般(bān)比较低(dī)，大多(duō)数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑制，鱼(yú)的保(bǎo)质时(shí)间(jiān)也大大延(yán)长，通常(cháng)可(kě)达数月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确(què)没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在(zài)冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结(jié)成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白质发(fā)生冷冻变性和一系列理化性质的(de)改变(biàn)，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活(huó)性(xìng)减低等，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤维(wéi)中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失(shī)如果也要(yào)较真儿的话,那就(jiù)不得(dé)不(bù)提醒你，其实(shí)活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损伤(shāng)等因素影响(xiǎng)，也会出现品(pǐn)质(zhì)的下降，一样有一定的营(yíng)养损失。