一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现(xiàn)，香除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用(y除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗òng)老抽，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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