干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了(le)。形容农村的词语有哪些成语，形容农村的词语有哪些四个字p>

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè)小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继形容农村的词语有哪些成语，形容农村的词语有哪些四个字续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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