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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产值远远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zh特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比ǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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