面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性(xìng)食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸(suān)或咸的(de)食(shí)韵达快递人工客服电话是多少号 韵达可以寄活体宠物吗物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如(rú)经(jīng)代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴(yīn)离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物属酸(suān)性食物(wù)。

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　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食(shí)口感会有些发酸(suān)，放多了(le)也会提高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食(shí)会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开(kāi)封的(de)酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不(bù)会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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