咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识(shí)：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人(rén)士最了解的我国(guó)菜之一(yī)，常见于(yú)我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能(néng)够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的(de)菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资(zī)料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐(guàn)头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者(zhě)是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协(xié)助入味(wèi)，也能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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