螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问(wèn)题的，本(běn)身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特(tè)殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下纳粹分子是什么意思锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓纳粹分子是什么意思郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò纳粹分子是什么意思)螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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