淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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