金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市(shì)场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互(hù)动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公(gōng)司被投资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核(hé)心观(guān)点如下：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动(dòng)市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单(dān)价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食(shí)客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居(jū)民反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地区(qū)大学生组团前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大(dà)火(huǒ)主要(yào)源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验(yàn)，在线下消费场景复苏的(de)背(bèi)景下吸(xī)引了(le)大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团队还(hái)在文(wén)中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店(diàn)之间的差异主要(yào)体现在(zài)肉(ròu)质和腌制过(guò)程上，当(dāng)地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要(yào)使(shǐ)用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为(wèi)例(lì)，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气(qì)带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许(xǔ)多游客(kè)即便排不(bù)上号也(yě)会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者(zhě)的(de)观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会(huì)自驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不限于山(shān)东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面(miàn)积(jī)和(hé)客(kè)流量(liàng)较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不影响(xiǎng)其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区(qū)、各个景点/商(shāng)圈客流(liú)量都有(yǒu)了(le)明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系列措施(shī)保障和丰富游(yóu)客(kè)体验，热度有(yǒu)望延续。

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