干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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