猪肚是内脏器(qì)官，有特殊的味(wèi)道，烹饪前的清洗(xǐ)时很重(zhòng)要(yào)的工序。

　　需要巧洗：将猪肚(dù)用清(qīng)水(shuǐ)洗几次(cì)，然后(hòu)放进水快开的锅里(lǐ)，经常翻动，不等水开就把猪肚取出(chū)来，再把(bǎ)猪肚两(liǎng)面的污物除掉。

　　猪(zhū)肚(dù)头选购忌：猪肚(dù)头粘膜模糊，组织松弛、易破(pò)，有腐(fǔ)败恶臭(chòu)气味(wèi)的不要选购(gòu)。

　　猪(zhū)肚头食用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝烧）易(yì)中毒。

　　猪肚(dù)头(tóu)储存：猪肚头不(bù)适宜贮存(cún)，应随买随吃

什么是猪肚头?

　　猪肚头是猪科动物(wù)猪(zhū)的胃(wèi)的上(shàng)部部位。

　　猪(zhū)肚头又叫猪肚尖，是(shì)猪(zhū)科动(dòng)物猪的胃的上部部位。

　　烹(pēng)饪(rèn)术语(yǔ)叫(jiào)猪慎旁肚仁，这个部位是猪肚上(shàng)最(zuì)肥(féi)厚(hòu)的部分(fēn)，只有10厘(lí)米左右，质地脆嫩，能用来烹宽物(wù)橡调蚂裂出各种(zhǒng)美食，最(zuì)适合生炒。

　　猪肚头(tóu)中含有大量的(de)钙、钾、钠(nà)、镁(měi)、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等成分(fēn)。

　　扩(kuò)展资料：

　　猪(zhū)肚是内脏器官，有特殊的味(wèi)道，烹饪前的清洗时很(hěn)重(zhòng)要的工序。

　　需要巧洗：将猪(zhū)肚用清水(shuǐ)洗几(jǐ)次，然后放进水快开的锅里，经常翻动(dòng)，不等水开就把猪肚取出来，再把猪(zhū)肚两面的污物除掉。

　　猪(zhū)肚头选购忌：猪肚头(tóu)粘(zhān)膜模糊，组(zǔ)织松弛、易破，有腐败恶臭(chòu)气味的不要选购。

　　猪肚(dù)头食用忌(jì)：猪肚头与莲子（用(yòng)白茄枝烧）易中毒。

　　猪肚(dù)头储存：猪肚头不适宜贮存，应随(suí)买随吃

　　参(cān)考资料来源：百度百科——猪(zhū)肚

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