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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或(huò)水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体十公分有多长 10厘米就是10公分吗所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的(de)人群(qún)，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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