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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(d体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤e)浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiā体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤ng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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