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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都(dōu)不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精(jī只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了ng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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