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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

  藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

  藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品,富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物(wù)质,具有促进(jìn)代谢,削减体内脂质(zhì)吸收,防备动脉硬化等效果。别的,适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状,具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量,多种维生素(sù)及矿物质元素,能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而,藕粉能够当早餐吃,十分简单消化,合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ):

  1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

  2、参加开水一边加一边拌和。

  3、快速拌和,一(yī)向拌和,直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

  值(zhí)得(dé)注(zhù)意的(de)是:两道水的次序不能倒置,第一次是凉开水,第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

  1、看色彩。

  纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

  2、闻滋(zī)味。

  纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

  3、观形状。

  藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即化的(de),很简单(dān)消融(róng),其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质地细腻爽滑,其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸水胀大(dà)性高,冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红,光泽(zé)晶亮,放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

  其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭f0000; line-height: 24px;'>夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭dōu)不如藕粉,且放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假,辨明好坏,简述(shù)加工办法

  藕粉又叫(jiào)真藕粉,用(yòng)老藕加工而成(chéng),呈极薄而细微的片状,白(bái)中透粉赤色,养分丰厚。

  所含(hán)淀粉转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖,易为人体所消化吸收(shōu),很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用,可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

  藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁(jié),幽香(xiāng)可口,是我国闻名的土特产品(pǐn)。

  

   我国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前,开端作蔬菜,周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食,轻身益年(nián)”之(zhī)说。

  藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品,下面介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

  

   一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名,西(xī)湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产,是藕粉中的名牌, 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室,名驰迩遐(xiá)。

  西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾(bīn),奉(fèng)送亲朋的珍品,热销全国,出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

  

   清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī):“谁碾玉玲珑(lóng),绕磨滴芳液。

  擢(zhuó)泥(ní)本不染,渍粉讵太白。

  铺奁暴秋阳,片片银刀画(huà)。

  一撮(cuō)点汤调,犀匙溜滑(huá)泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛,呈片(piàn)状。

  《宝应(yīng)县志》记载:“本邑藕,粉尤精洁,名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他(tā)邑多红莲,独邑白莲(lián),粉尤(yóu)精洁(jié)。

  ”

  

   清朝道(dào)光年间,宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī),对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘:“洗濯激清流,泥(ní)去皮(pí)先刮。

  锯节复裁梢,响彻(chè)榨床轧。

  千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳,乃见白如雪(xuě)。

  此犹一半功,就视没(méi)有毕。

  倾液滑如酥,细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

  

   “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻,生粉不染(rǎn)纤尘。

  以开(kāi)水冲熟(shú)后,呈淡紫色(sè),晶亮通(tōng)明(míng)。

  进口浓艳(yàn)幽(yōu)香,味甘爽滑。

  养分(fēn)丰厚,含糖量(liàng)高。

  含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

  在清代(dài),质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”,是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

  现代,久享盛誉的“鹅毛雪片”,每年以(yǐ)数百万斤的(de)产(chǎn)值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

  

   近年来(lái),藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽(suī)有开展,但国内外(wài)商场需求量大,产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

  有(yǒu)些(xiē)当地用其(qí)他淀粉,参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉,虽(suī)包装漂亮,但质量终不如真藕粉。

  

   【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn),种类有10余种。

  按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

  前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练,水分多,脆嫩(nèn),适合鲜食(shí);后者在(zài)白露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老练,肉质老,含粉(fěn)质(zhì)多,宜作菜或制藕粉。

  

   主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端,因(yīn)而时藕质老熟,气候又晴朗、枯燥,有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

  许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产,设备简(jiǎn)陋(lòu),规划较小(xiǎo),一般是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng),有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月(yuè),直到春分加工才完毕。

  出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异,一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

  工(gōng)艺(yì)流程如(rú)下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(二次(cì)以上(shàng))——削片(或碾碎)——晾干(gàn)(或烘(hōng)干)。

  

   破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行(xíng),个别(bié)出产各(gè)地习气不同,有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎;也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu),用(yòng)石臼(jiù)捣碎;还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

  削片(piàn)用切片机切片,传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片,技(jì)能(néng)性较强。

  也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

  

   加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很大,主要有以(yǐ)下三点:

  

   一、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的,制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质(zhì),或很(hěn)少。

  

   二、削片(piàn)技能好的,粉呈薄片(piàn)状,巨细均(jūn)匀共同。

  

   三、在(zài)晴天加工,一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn),白(bái)中透粉(fěn)赤色,片子二(èr)面,色(sè)深浅不同,业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

  阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

  

   【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同,可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

  片(piàn)状的(de)外形、色光漂(piāo)亮,很受商场(chǎng)欢迎,有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

  

   藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省,安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。<夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭/p>

  其间浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国最主要的产地(dì)。

  

   各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

  

   浙江:金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

  片状粉为(wèi)主。

  

   湖(hú)北:江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

  片状粉(fěn)为主。

  

   湖南(nán):安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

  粒子粉为主。

  

   江苏:吴(wú)县、宝应、高邮。

  片(piàn)状粉为主。

  

   【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

  

   甲(jiǎ)级:白色(sè)、枯燥、纯洁,无泥沙杂质(zhì),片薄(báo)均(jūn)匀,冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng),微通明呈藕芽色。

  

   乙级:色(sè)较白(bái),其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

  

   丙级:色次白(bái),片不均(jūn)匀,略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉,其他和(hé)甲级同。

  

   【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状,仍(réng)是粉粒状。

  关键如下。

  

   色泽(zé)和(hé)形状:好的,应是白中(zhōng)透粉赤色,片薄而(ér)均匀,粉屑少,且有(yǒu)光泽。

  

   干湿度:藕粉的正常含水量13 14%。

  干湿适度(dù)的,伸(shēn)手入包装中心,感(gǎn)清新,成(chéng)把捏紧,粉从指缝间喷出,松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散(sàn)开;较潮的(de),伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn),成(chéng)把紧捏,粘结成块;更(gèng)潮的,手感发(fā)热(rè)或已成团状,极易蜕变发霉(méi)。

  

   真伪:可(kě)从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同。

  

   1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬,其(qí)他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则;

  

   2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖,色泽白(bái)中透(tòu)微红,用冷开水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更(gèng)红,稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深,其他粉无此改变;

  

   3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻,用手指揉擦(cā),感清(qīng)新,粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂;

  

   4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà),其他粉不易溶化(huà);

  

   5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟,无白(bái)点,胀性(xìng)好,拌和稠厚,丝头长而通明,有耐性,乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起,碗内周围毫无粘连(lián),但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状,其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

  

   如在藕粉中掺有其他淀粉,可放在清水(shuǐ)中,(或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn))藕粉粉粒(lì)细(xì)而重,沉积鄙人,其他粉在上,红(hóng)白色清楚(chǔ),一望而知。

  

   新货藕粉,色(sè)白而微红,幽香味(wèi)浓,入(rù)水易溶化(huà),沉积,冲(chōng)调后胀性(xìng)足;陈货则色(sè)带灰黄,无幽(yōu)香味,不易溶化、沉积较慢,胀性也(yě)差。

  

   无泥沙杂质(zhì),可用少数(shù)干粉(fěn)进口细(xì)嚼,或(huò)置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé),就可看清区分。

  

   【食法】藕粉四季常(cháng)销,秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺,一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可,使粉浆(jiāng)起丝头(tóu),然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

  每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

  中医以为藕粉性平,调(diào)中开(kāi)胃(wèi),益血通气。

  大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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