近一个月(yuè)来，“淄博烧烤”话题持续火(huǒ)热并吸(xī)引了全(quán)国(guó)各地的关注(zhù)。小(xiǎo)红书数(shù)据(jù)显示，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”一词在清明节后，搜索(suǒ)指(zhǐ)数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短视频(pín)平台的(de)搜索量也出现暴(bào)涨趋势，截(jié)止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次(cì)播(bō)放量。

　　因(yīn)烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博火车(chē)站周末发(fā)送旅客量连创(chuàng)3年来单日新高，其(qí)中(zhōng)不少都是(shì)前来品(pǐn)尝“淄博烧烤”的游客。多(duō)个OTA平(píng)台数据显示，淄博位列(liè)“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜单。

　　目(mù)前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企(qǐ)业3220余家(jiā)，行业前景十(shí)分广阔。在全(quán)国50余(yú)万家的(de)烧烤企业中，为(wèi)何“淄博烧烤”能走红？“淄博(bó)烧烤”走红后又给(gěi)这座城市带(dài)来了哪些商机？本期钛(tài)媒体·钛度图(tú)闻试图从(cóng)数据层(céng)面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网(wǎng)络 从大学生到中(zhōng)年人都为之心动　

　　在近一个(gè)月的(de)时间里，“淄博(bó)烧烤”及(jí)其相关话题(tí)火爆出(chū)圈(quān)，在(zài)包括微博(bó)、抖音(yīn)、小红书等(děng)平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一波热度出(chū)现(xiàn)在3月5日左(zuǒ)右(yòu)，“大学生组团到淄(zī)博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖(dǒu)音平台出现了(le)第(dì)一个热度小(xiǎo)高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一(yī)场新闻(wén)发布会(huì)，因此在3月11日，微博(bó)、小红书(shū)及抖(dǒu)音均出(chū)现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄(zī)博10家烧烤摊位，发(fā)现(xiàn)没有一家店铺缺(quē)斤少两(liǎng)，淄博当地人实在真诚的品质再(zài)次把淄博烧烤推上(shàng)高热度。冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟“淄博烧烤(kǎo)”的传播度(dù)迅(xùn)速扩大，也(yě)离(lí)不(bù)开官(guān)方的助推(tuī)，从加开24列从(cóng)济南至淄(zī)博间(jiān)的周末往返“烧烤(kǎo)专列”到新增(zēng)21条定(dìng)制烧烤公交专(zhuān)线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平(píng)台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网最(zuì)新顶流(liú)。

　　助推“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红的群体(tǐ)是谁？巨量(liàng)算数数据显示，在(zài)抖音平台(tái)上，山东省(shěng)济南市(shì)观看“淄博(bó)烧烤”相关话(huà)题视频(pín)的人群(qún)最多，其(qí)次是北(běi)京市和山东省青岛市。而在年龄分布上，不(bù)管是18岁(suì)的大学(xué)生，还(hái)是50岁+的中年(nián)人(rén)，都对“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”十分心(xīn)动。其中，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱观看“淄(zī)博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的人(rén)群，18-23岁的(de)人群排名第(dì)三。综合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费群体是“淄(zī)博(bó)烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持(chí)续(xù)火(huǒ)爆的同时，为(wèi)营造良好消费环境，淄博官方(fāng)也发(fā)布规范(fàn)经营者价(jià)格行为(wèi)提醒告(gào)诫书，包括烧烤等商(shāng)户执行(xíng)市场调节价的(de)，要依(yī)法合理(lǐ)制定价格标(biāo)准，依法明码标价(jià)，不得拒绝或不履行价(jià)格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标(biāo)明的费用欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整体价格与爆(bào)火(huǒ)前(qián)相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉类的价格(gé)基本(běn)为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜(cài)价格(gé)基本为1元(yuán)/串。而“淄博烧烤”灵(líng)魂所在的(de)小饼价格为2元/袋，小葱(cōng)酱(jiàng)价(jià)格基(jī)本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上20串五(wǔ)花肉，用上一包小饼加蘸料(liào)，三四十块就能吃很(hěn)饱，性价比极(jí)高。

　　淄(zī)博市烧烤行业目前正处(chù)于(yú)快速发展(zhǎn)的阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市每年(nián)新增注册烧(shāo)烤企(qǐ)业在(zài)20家左右；从(cóng)2015年(nián)以(yǐ)后，淄博市烧烤企业每(měi)年新增(zēng)注(zhù)册量均(jūn)超百家，呈快速增(zēng)长态(tài)势(shì)。其中(zhōng)，2021年，淄博(bó)市(shì)烧烤新增企业注册量为(wèi)620家，达十(shí)年间(jiān)之最。截止2023年(nián)4月(yuè)18日，不到4个月的时间，淄博(bó)市烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增数量(liàng)只差40家。目前，淄博(bó)市(shì)现存烧(shāo)烤相关(guān)企业3220余家。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄博成新晋(jìn)网红(hóng)城(chéng)市

　　自“淄(zī)博烧烤”火了以来(lái)，淄博成为新晋旅游网红城(chéng)市，淄博(bó)各(gè)火车站客流量持续升温，全国(guó)各地的游客纷纷去(qù)淄博吃烧烤，烧烤成为了淄(zī)博市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火(huǒ)车站日均(jūn)发送(sòng)旅(lǚ)客1.9万(wàn)人次、到达旅客2万人次，到发旅客数(shù)量呈持续上升趋势，并打破近三年来车(chē)站(zhàn)单日到发旅(lǚ)客数新高(gāo)。尤其(qí)是周末时间，客流量(liàng)更为(wèi)旺盛。其中3月18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万人次(cì)，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比(bǐ)春运客(kè)流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁(tiě)济南局加(jiā)开(kāi)24列从济南至(zhì)淄博间的周末往(wǎng)返(fǎn)“烧(shāo)烤(kǎo)专列”，40分钟左右(yòu)就可到达(dá)。淄博(bó)市客流量再创新高。4月15日(rì)，淄博火车站到(dào)达旅客(kè)32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发合计83635人次，创车站单日(rì)到发旅(lǚ)客数历史纪录(lù)。

　　山东省(shěng)内的人群凭借(jiè)着地理优(yōu)势，在周末(mò)来一场(chǎng)说走就走的(de)旅行更为便捷。百度迁(qiān)徙平台数(shù)据显示(shì)，在“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市的客源地前(qián)十榜单中(zhōng)均来自山东境内的城市，但在(zài)走红后，天津市和(hé)北京市也(yě)跻(jī)身前十榜(bǎng)单中(zhōng)。其中(zhōng)，迁入淄博市的(de)最大客源(yuán)地从滨州市(shì)变成了济南市，毕(bì)竟(jìng)从济南坐高铁过(guò)去最快(kuài)仅(jǐn)需要22分(fēn)钟。

　　淄博(bó)烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数据显示，4月(yuè)14日(rì)、15日两天，“淄博”火(huǒ)车(chē)票搜索增幅位(wèi)居(jū)全国第一(yī)，环比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博”火车票开售不到1分钟就(jiù)被秒空(kōng)。

　　随着游(yóu)客扎(zhā)堆出行，淄博也(yě)即将迎(yíng)接近年来(lái)最(zuì)火热的“五一”。数据显示(shì)，“五一(yī)”期(qī)间高铁热门目的地榜单中淄博均位列(liè)前(qián)十(shí)。与此同时，烧烤也带(dài)动了淄博市旅游服务(wù)业等(děng)的发展(zhǎn)。OTA平(píng)台数据显示(shì)，“五一”期间(jiān)淄(zī)博旅游订单（含酒店(diàn)、景(jǐng)点(diǎn)门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄(zī)博(bó)市的住宿预订(dìng)量较(jiào)2019年(nián)上涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今，淄博市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的“流(liú)量入口”成了淄博市发展的新契机(jī)。淄博(bó)冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅(lǚ)推(tuī)荐(jiàn)官”，在高铁上开(kāi)直播教网友如何(hé)品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城市形象，让淄博的(de)热度持续升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还开始从烧烤延伸至(zhì)人才招引等(děng)领域，为符合条件的来淄(zī)求职、就(jiù)业的(de)青年(nián)学生提供入(rù)住优(yōu)惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策的的(de)扶持和完(wán)善的发展理念(niàn)。借着烧(shāo)烤热(rè)潮，淄博把线上“流量”转化(huà)为(wèi)线下“留(liú)量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为必然。

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