为(wèi)什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显(xiǎn)得(dé)清澈(chè)而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者豫n是河南哪里的车牌食用，对于肾阳(yáng)不足所致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富(fù)，并且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内(nèi)部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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