鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不(bù)小心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身(shēn)体有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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