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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释怕是(shì)一颗颗散落的(de)葡(pú)萄也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是(shì)容易发酵，二(èr)是价(jià)位(wèi)相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要(yào)点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天(tiān)至(zhì)一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的(de)葡(pú)萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释蔬汁是(shì)最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素能(néng)最大限度地保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的(de)情况进(jìn)行了(le)测定(dìng)。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失(shī)的维生素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜(guā)为(wèi)试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会(huì)有一个明(míng)显的(de)变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力(lì)会(huì)逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶(méi)类(lèi)，它(tā)们在细胞中平日(rì)独居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也(yě)会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损(sǔn)失(shī)90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不(bù)错。

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