干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡(pào)上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁(j单反可以带上飞机吗ié)精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可(kě)以先用热水(单反可以带上飞机吗shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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