螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮还(hái)是热没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒn没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思g)存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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