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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠(chó迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子u)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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