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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之(zhī)为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些(xiē)水，如(rú)果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的蛋白质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子后小(xiǎ为什么复兴号很少人买o)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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