银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道6千克等于多少斤 6千克是多少磅，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是(shì)刚刚(g6千克等于多少斤 6千克是多少磅āng)过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了(le)则不(bù)建议继续食用。

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