淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(吴亦凡还出得来吗diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜吴亦凡还出得来吗肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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